Zu dem Blumenkohl-Kartoffel-Auflauf hat Achim die vegane Bechamelsauße erfunden.
Hier das Rezept:
Etwas Öl erhitzen und eine Mehlschwitze machen. Dann das ganze mit etwas Brühe aufgießen und mit Soja-Cuisine verfeinern.
Diese cremige Soße behielt ihre Konsistenz in der Auflaufform und war super lecker.
Ein unglaublich leckeres Rezept – Brokkoli einmal anders:
Zutaten für 2 Personen
Zubereitung
Es gab frischen Mangold zu kaufen und da haben wir natürlich zugeschlagen.
Mangoldtarte nach einem Rezept von Tim Mälzer:
Sehr lecker und schmeckt am nächsten Tag noch und schmeckt sogar kalt…
Im Winter gibt es ja jede Menge leckeres Kohlgemüse und wenn man es dann auch in Bioqualität kaufen kann, ist das super.
Das Rezept für den Brokkoli-Kartoffel-Auflauf gibt es hier.
Die Tage 27 bis 30 waren etwas stressig von den Terminen her und es gab zum Teil Reste vom Vortrag oder der Einfachheit halber Butterbrote oder sogar eine Rezept-Wiederholung, das Büllipannu – allerdings diesmal mit Kohlrabi, Kartoffeln und Tofu. Trotzdem alles sehr lecker…
Doch dann konnte es wieder weiter gehen mit den Ess-Experimenten: Spaghetti mit Pesto
Und hier das Rezept:
Zutaten
1 Bund Basilikum
1 EL Hefeflocken Mandel Mix 50:50
1EL Pinienkerne
2 Knoblauchzehen
2 EL Olivenöl
Zubereitung
Pinienkerne rösten
alle Zutaten mit Pürierstab mixen (bis auf Hefeflocken Mandel Mix)
nach Bedarf eines der Komponenten ergänzen und mit Salz abschmecken
Hefeflocken MandelMix drüberstreuen
Heute musste es schnell gehen und was gibt es da besseres als ein vorgekochtes Gericht aufzuwärmen? Vor allem, wenn das Gericht dann noch besser schmeckt. Bonnejkösch ist ein Bohneneintopf und diese schmecken ja bekanntlich nach jedem Aufwärmen besser.
Das Rezept ist schon ziemlich alt und stammt von meiner Schwiegermutter. Nur wurde es bisher natürlich nicht vegan gekocht sondern schön mit Wurst und Sahne. Wir haben das Rezept nun abgewandelt. Leider macht die Soja-Cuisine das Aufwärmen nicht mit und bildet dann kleine Tropfen. Geschmacklich ist da kein Unterschied, aber es sieht nicht mehr so toll aus:
Und hier das Rezept:
Wer mich kennt, weiß, dass ich unheimlich gerne an Gewinnspielen teilnehme. Und – dass ich auch oft gewinne. Hier ist ein tolles Gewinnspiel von caschy mit Superpreisen, bei dem ich auch wieder gerne mitmache. Vielleicht klappt es ja diesmal auch – wer weiß.
Viel Spaß!
Hier gehts zum Gewinnspiel.
Nach dem kurzen Ausflug in ein Restaurant im Nachbarland wird jetzt wieder selber gekocht.
Es gab Spaghetti Bolognese in der veganen Variante:
Diese Bolognese-Sauce war wieder mal sehr lecker. Statt Parmesankäse kam eine Mischung aus gemahlenen Mandeln und Hefeflocken über das Ganze. Einfach genial. Das Rezept stammte wieder von Attila.
Wir hatten spontan Lust Essen zu gehen. Aber wohin? Im Lieser- und Maltatal würden wir wahrscheinlich kein veganes Essen bekommen. In Spittal? Keine Idee, wer so etwas anbieten könnte. Wir hatten aber schon vor langer Zeit über biomaps ein Biorestaurant in St. Michael im Lungau gefunden, dass wir schon immer mal ausprobieren wollten: Der Schlickwirt. Auf deren Internetseite steht, dass Laktoseintoleranz oder Histaminintoleranz keine Fremdwörter für sie seien. Wir haben angerufen und gefragt, ob veganes Essen möglich sei und ob wir vorbei kommen könnten. Und obwohl es ja sehr spontan war und ein veganes Angebot nicht auf der Karte steht, hatten wir die Auswahl zwischen verschiedenen Vor- und Hauptspeisen.
Als Vorspeise haben wir uns die Kartoffellaibchen mit Soja-Kräutersoße geteilt. Eine mächtige Portion.
Zum Hauptgang gab es Dinkelschnitzel mit Tomatengemüse.
Und der Koch und Chef des Hauses hat dann sogar noch eine Nachspeise für uns gezaubert: Sojacreme mit Hollerkoch
Es war alles sehr sehr lecker und die Portionen waren riesig. Das Preis-/Leistungsverhältnis ist wirklich sehr gut. Wer den Schlickwirt besuchen möchte und spezielle Nahrungswünsche hat, sollte allerdings vorher anrufen. Wir hatten diesmal einfach Glück. Für Hausgäste kann die Küche natürlich besser planen. Aber ein Versuch ist es allemal wert.