Am 13. Tag hatten wir noch Apfelmus von den Mehlklößen übrig und angeregt durch den Besuch der Reiberdatscheria in München, wollten wir Reibekuchen mal vegan machen. Das war super einfach:
Kartoffeln schälen, waschen und fein reiben. Eine Zwiebel schälen und fein hacken und dazu geben. Die Masse absieben und das Wasser auffangen. Das Wasser stehen lassen, bis sich die Stärke am Boden abgesetzt hat. Danach das Wasser vorsichtig abgießen und die Stärke wieder zum Kartoffelteig geben. Nach Bedarf noch etwas Mehl dazu geben und die Reibekuchen in heißem Öl ausbacken.
Bald ist wieder Wiegetag. Bin schon sehr gespannt!!