Am zweiten Tag meiner Arthrose-Diät gab es gekochten Blumenkohl mit Salzkartoffeln und Gemüsesauße.
Normalerweise war unser Rezept für Blumenkohl immer klassisch mit brauner Butter und Spiegelei. In der veganen Variante sind Butter und Ei natürlich ausgeschlossen. Deswegen gab es zu dem Kohl eine Gemüsesosse, wie sie auch bei den Ableitungsdiäten von Mayr vorgeschlagen wird. Und so gehts:
Gemüse klein schneiden und in etwas Öl anbraten. Mit Gemüsebrühe ablöschen, so dass alles gerade bedeckt ist. Köcheln lassen, bis das Gemüse schön weich ist. Mit dem Pürierstab schaumig schlagen und mit etwas Soja-Sahne nach Belieben abschmecken.